醴陵茶油

类别：调味食材

醴陵茶油是湖南省株洲市醴陵市的传统食用山茶籽油，以市域内山区丘陵地带种植或原生的老油茶林产出的油茶籽为主要原料，多采用本地传承的工艺制作，油色金黄或浅黄清亮，气味带有自然茶籽清香，口感爽滑不腻，在本地及湘东赣西周边地区有广泛且长久的食用与市场基础。

产地概况

醴陵市位于湖南省东部，地处罗霄山脉北段西麓、湘江支流渌水流域，属亚热带季风性湿润气候，四季分明，光照充足，降水充沛，山地丘陵占比超七成，土壤多为红黄壤，土层深厚，有机质含量适中，排水性良好，十分适宜油茶生长，境内油茶种植历史悠久，老油茶林分布较广。

主要特点

醴陵茶油选用的油茶籽多为寒露前后采收的成熟果实，出油率稳定且油质较好。

其制作保留了茶籽的天然成分，不含人工添加的抗氧化剂等物质。

油体澄清透明，久置不易变质，加热时油烟较少，烟点较高，适合多种烹饪方式。

由来与传承

醴陵地区种植油茶的历史可追溯至古代，明清时期已有茶油作为本地特产外销的相关文字记载线索。

过去，本地农户多在自家房前屋后或自留山种植少量油茶，自产自销或馈赠亲友，后来随着市场需求变化，部分区域开始规模化种植，并逐步完善加工体系。

制作工艺

传统醴陵茶油制作流程包括采果、晒果、脱壳、选籽、炒籽、碾粉、蒸粉、做饼、压榨、过滤等环节。

采果需选晴天进行，晒果至茶壳自然开裂，脱壳后剔除空壳、霉籽及杂质，炒籽时控制火候使茶籽香气散发但不焦糊，后续工序多沿用传统手工或半手工设备，部分现代加工企业采用低温冷榨技术，更好地保留茶籽的营养物质与香气。

地方文化

在醴陵本地，茶油是逢年过节、红白喜事等重要场合烹饪菜品的常用食用油，也常被当作礼品赠送亲友，尤其是新榨的头道茶油，更受青睐。

部分农村地区还有“寒露摘茶籽，霜降榨新油”的说法，会在榨油时节邀请邻里帮忙，共享新榨的热油茶。

选购建议

购买醴陵茶油时，可选择正规渠道的本地品牌产品，查看包装上的原料产地、加工方式、生产日期、保质期等信息。

色泽清亮、无浑浊沉淀、气味自然的茶油品质较好。

也可在当地榨油坊直接购买现榨的茶油，注意观察榨油环境与原料情况。

保存方法

未开封的醴陵茶油应放置在阴凉、干燥、通风、避光的地方保存，避免阳光直射和高温环境。

开封后应尽快使用，每次使用后拧紧瓶盖，防止氧化变质。

若发现茶油出现浑浊、沉淀、哈喇味等情况，应停止食用。

风味口感

生茶油带有清新的油茶籽果香，微涩，经加热熟化后果香转化为醇厚柔和的茶油香，无明显异味。

口感清爽，用于烹饪时不会掩盖食材本身的鲜味，做凉拌菜时直接淋入也能保持清爽不腻的特点，挂壁性适中，易于均匀附着在食材表面。

营养与食用特点

醴陵茶油的主要成分为不饱和脂肪酸，还含有维生素E、角鲨烯等成分。

烟点较高，高温烹饪时产生的有害物质相对较少，易于人体消化吸收。

作为食用植物油，可长期适量替代部分其他油脂使用。

常见吃法

醴陵茶油可用于煎、炒、炸、蒸、煮等多种中式烹饪方式，能较好地保留食材的色泽与鲜味。

也可直接用于凉拌蔬菜、拌面，或涂抹在面包、馒头等主食上食用。

部分本地居民还会将茶油用于制作传统糕点、小吃。

适宜人群

醴陵茶油适合大多数人群日常食用，尤其是追求健康饮食方式的人群。

老人、儿童等消化功能较弱的人群，也可适量食用。

食用提示

食用醴陵茶油应注意适量，避免过量摄入油脂。

开封后的茶油要妥善保存，防止氧化。

部分对油茶籽过敏的人群应避免食用。